Der sardische Mirtolikör!

Die Hersteller vom Borgo di Campagna erklären wie man Mirto macht: die Beeren, die Ernte, die Herstellung, die Konservierung.

Wie stellt man den berühmten sardischen Likör her? Hier sind unsere wertvollen Tipps!

Der Mirto wird aus den Beeren der Mirtopflanze gemacht die in der mediterranen Macchia wächst. Die Beeren wachsen, gedeihen und reifen von Februar bis November, im November beginnt die Erntezeit. Wenn die Beeren eine blau schwarze Farbe annehmen sind sie reif.

Nach der Ernte müssen die Beeren sofort verarbeitet werden damit sie den Geruch und Geschmack nicht verlieren.

Wie werden sie verarbeitet?

Zuerst gibt man die Beeren in eine grosse Flasche und schüttelt sie damit die Beeren sich öffnen und sie den Alkohol besser aufsaugen den man nachher dazugibt.

Die Farbe des Mirtos mit dem Alkohol ist am Anfang dunkel rosa, mit der Zeit wird sie violett. Die Beeren müssen ca. 3 Wochen lang eingeweicht bleiben und man muss die Flasche jede Woche schütteln.

Danach wird die Flaschenöffnung mit einem Geschirrtuch abgedeckt und der Inhalt umgefüllt und die Beeren bleiben im Geschirrtuch. Die Beeren muss man im Geschirrtuch zerdrücken damit die Flüssigkeit in die Flasche rinnt.

Wasser kochen, Zucker hinzufügen und den entstandenen Sirup mit der Flüssigkeit aus Alkohol und Beeren vermischen. 2 Wochen rasten lassen damit sich die Zutaten gut vermischen und danach ist der berühmte sardische Mirtolikör trinkfertige! Prost!